إزاي تعرف الطبق بيكلّفك كام بجد

مطاعم كتير بتسعّر المنيو بإنها تبص على أسعار غيرها. دي بداية معقولة ونهاية خطر، لأنها مابتقولش أي حاجة عن تكلفة الطبق عليك إنت.

ابدأ من الوصفة

اكتب كل مكوّن في الطبق والكمية المستخدمة، بما فيها الزيت والتزيين وعلبة الدليفري. وسعّر كل واحد بآخر سعر اشتريت بيه، مش بالسعر اللي كان وقت ما المنيو اتطبع.

احسب اللي بيضيع

الخضار بيتنضّف، واللحمة بتخس في الطبخ، وفيه أطباق بتطلع أكبر من الوصفة. وتكلفة الوصفة اللي بتتجاهل ده أقل من الحقيقة في كل طبق.

• احسب تكلفة كل طبق من وصفته وأسعار الشراء الحالية.
• دخّل الهالك والتنضيف والتغليف.
• راجع التكلفة كل ما سعر مكوّن أساسي يتغيّر.
• قارن تكلفة اللي اتباع باللي اتصرف فعلًا.

الطبق ممكن يبقى الأكتر مبيعًا وبرضه يخسّرك في كل طبق. تكلفة الوصفة بس هي اللي هتقولك.